Dragi moji,
u trenutku nastanka ovog teksta sam zavaljena u ležaljku pod lipom, u jednom lepom smeštaju u Vrnjačkoj banji, sa pogledom na bazen, dok u pozadini ptičice cvrkuću, a vetar ćarlija. U tako ležernoj atmosferi, stvaraju se idealni uslovi za kreativnost i pisanje. Pa, dođoh na ideju da napišem tekst baš za svoju dušu i merak.
Naime, Grčka je prva strana zemlja u kojoj sam bila i zbog te velike ljubavi sam odlučila da završim grčki jezik i književnost i uspela u tome. Grčka je od devedesetih moja jedina letnja destinacija, tako da sam obišla barem 15-ak ostrva, probala raznorazna jela i zaista se jedino tamo osećam ko domaća i hvala joj na svim nezaboravnim uspomenama koje mi u ovim teškim vremenima mnogo znače, jer je neizvesno da li ću i ove godine uživati u nekom od njenih mora, preferiram Jonsko.
No, imajući u vidu da naši turisti i ove godine uplaćuju Grčku i da su neki već bili na letovanju, reših da vas počastim tekstom na temu grčke kuhinje i izdvajam nekih 12 jela koja valja probati na grčkom tlu. Vreme ručka mi se bliži, tako da creva polako počinju da krče, a voda sama krene kad samo pomislim na Grčku i njihove mrsne specijalitete i morske afrodizijake. Dakle, da krenemo. U startu se ograđujem da ću koristiti većinski slike sa Interneta, jer sam neka od jela sa liste baš davno jela, te nemam dokumentovano u telefonu. Naravno, navešću izvor.
- Grčka salata (Χωριάτικη σαλάτα) je neka osnova grčke kuhinje i obavezni saputnik glavnog jela. Za nju i vrapci znaju, od sastojaka sadrži paradajz, krastavac, crveni luk, masline, nezaobilazni feta sir i po potrebi kuvano jaje i papriku. Namerno sam krenula od predjela koja se u grčkom meniju pišu kao orektika.
3.
Skordopsomo ili garlic bread
(Σκορδόψωμο) je takođe ukusno, mrsno predjelo. Za istinske ljubitelje maslinovog ulja, belog luka, bosiljka i hleba koji krcka u ustima natopljen ovom slasnon kombinacijom. (izvor je sajt
https://www.inewsgr.com/225/skordopsomo-me-vasiliko.htm)
A sada prelazimo na glavna jela koja u grčkim jelovnicima stoje kao (κύριο πιάτο ).
4. Lignje na žaru ili pohovane (καλαμάρια ψητά ili τηγανητά) su već morski evergreen i must try. Zadovoljstvo je podjednako veliko, bilo da jedete grilovane lignje sa krompirom i blitvom ili se opredelite za kaloričniju varijantu koja uključuje pohovane lignje u dubokom ulju i tatar sos kao prilog. Ove sve morske specijalitete ćete u jelovniku naći pod sekcijom Θαλασσινά, jer Θάλασσα znači more u prevodu sa grčkog.
5. Njeno visočanstvo hobotnica na grilu (Χταπόδι ψητό) je jedna od mojih omiljenih morskih poslastica. Uglavnom vam se servira jedan ili dva pipka a u maloj posudici maslinovo ulje za preliti. Hobotnicu je pre pripreme potrebno dobro izudarati i osušiti na suncu, tako da je jeres jesti je bilo gde drugde sem na moru, gde lokalci i poznavaoci morskih blaga znaju da je spreme. Mljac!
6. Školjke u pari ili u saganaki sosu (μύδια αχνιστά ili μύδια σαγανάκι)
uglavnom sam probala i jela one crne kozice u saganaki sosu sa paradajzom, bosiljkom ili u pari. Na prvoj slici su one u pari, a na drugoj u saganaki sosu. Druga slika je preuzeta sa sajta https://www.gourmed.gr/syntages/mydia-saganaki. Postoji i opcija pohovanih školjki, ali mi one nisu omiljene.
7. Rakovi u saganaki sosu (γαρίδες σαγανάκι) identičan sos ko u prethodnom jelu, koji je sličan crvenom buzara sosu. Najvažniji sastojci su paradajz, feta sir, začini. Ovo jelo ne preporučujem ako ste baš gladni jer treba vremena da se rakovi očiste i ohlade. Pasta sa rakovima je takođe afrodizijak na tanjiru.
8.
Sudžukakia (Σουτζουκάκια) nešto kao grčki ćevapi ili ćufte, zavisno od regije i načina pripreme. Ukus je sličan našim, služe se uz pomfrit ili rižu i salaticu. Odličan izbor za kad ste baš gladni.Grci inače vole da serviraju pomfrit uz sve živo, od girosa, preko club-sendviča, pa do lignji. (izvor sajt http://gia-mamades.gr/efkoles-suntages)9. Pasticio (παστίτσιο) – jelo od makarona, junećeg mlevenog mesa i bešamel sosa, prilično kalorično gde se nižu meso i testo u nedogled, sa sosom između. Može pasti teško na želudac na 30 plus tropskih grčkih stepeni. Ovo jelo je nalik grčkim lazanjama.
(izvor Pinterest)
10.Arni kleftiko– jagnjetina u foliji u sosu, delikates za ljubitelje jagnjetine. (izvor Pinterest)
11.
Musaka (μουσακάς), jelo koje je i nama dobro poznato i verujem da razlog leži u činjenici da smo i mi i Grci bili dugo pod turkokratijom. Elem, kod Grka se musaka pravi sa mesom, plavim patlidžanom, bešamel sosom i vizuelno liči na lazanju. Izvor je sajt
https://www.hangoversamui.com/order/olive-tree-greek-restaurant.
12. Giaourti me meli (Γιαούρτι Με Μέλι)-jedna od poznatijih grčkih poslastica koja uključuje med i grčki jogurt kremasti, sa dodatkom oraha, badema po potrebi. U grčkim tavernama će vam nakon obilatog obroka ponuditi voće, najčešće lubenicu, grozđe i dinju, a svakako možete izabrati i moj predlog iz menija.
Svako od ovih jela se pravi na varijabilne načine a možete ih dodatno zaliti nekim od aperitiva poput uza (ούζο), mastihe (Μαστίχα), cipuro rakije (τσίπουρο) ili grčke medovače (ρακόμελο) koju Grci konzumiraju toplu uz neki sir (recimo halloumi) i cimet, ili vinom kuće koju svaka taverna ima u ponudi (Σπιτικό Κρασί).
U ovom tekstu sam se bavila predlozima za ručak, večeru i dezert, a za doručak preporučujem pitu sa spanaćem (σπανακόπιτα) ili sa sirom (τυρόπιτα) u nekoj od vrhunskih grčkih pekara, čiji vas miris onako lepo opije uz jutarnje krmelje. Imala sam sreću da su mi se smeštaji uglavnom nalazili tik uz pekaru.
Ja sam se u međuvremenu vratila iz Vrnjačke banje punih baterija i provetrenog mozga, grčke granice se u međuvremenu za nas zatvoriše, ali nada poslednja umire, pa ne odustajem od ideje da ću i ovog leta uživati u svim čarima grčkog leta, a bitno da sam vas gastronomski potkovala. Ne pamtim kad sam neki tekst napisala sa toliko ljubavi i strasti, pa se nadam da ćete to prepoznati.
Uživajte u tekstu i naoružajte se strpljenjem, pa i naša lepa zemlja je uvek dobar izbor za izlet, vikend ili duži boravak. Do sledećeg teksta, Καλή όρεξη i Γεια μας (u prevodu sa grčkog Prijatno i Živeli).
Like this:
Свиђа ми се Учитавање...
Related
kofernjača 
Baš mi se dopada ova Grčka na tanjiru… naučih svašta nešto što nisam znala, a bila punoooo puta u Eladi. Hvala punooo! Da se barem vituelno sladimo!
Свиђа ми сеСвиђа ми се
Hvala puno na komentaru. Eto, to je riznica jela koja je nastajala godinama. I ja mislim da nam je svima potrebno ovo online sladjenje.
Свиђа ми сеСвиђа ми се