Dragi moji gurmani i gurmanke, post koji sledi je prava poslastica za sve gastronomske hedoniste, sladokusce i sve one zaljubljenike u Italiju i italijansku kuhinju. Kao što znate, Italijani mnogo polažu na pripremu hrane i kvalitet iste a sam čin obroka je nalik dugom, meraklijskom ritualu sa prijateljima. Kako nam je vodič rekao, poenta njihovih druženja po restoranima je uživanje u hrani. na italijanskom meniju ćete videti predjela antipasti, potom primi piatti u sta spadaju paste i rižota, potom secondi piatti što se odnosi na jela od mesa i ribe, a na kraju dolci iliti dezert.
Prošlog puta sam objavila tekst o Alberobellu i time započela poglavlje o Pulji. Zadržavamo se u toj regiji, čeka vas još puno kvalitetnih postova o ovom južnom italijanskom biseru, a šta je to što obavezno treba probati i koji ugođaj nepcima prirediti, saznaćete u nastavku ovog blogovskog jelovnika.
Dakle, sledi kratak vodič kroz kuhinju Pulje. Na ovom putovanju sam zaista uživala u svemu i imala sreće da me posluži i dobro vreme, i vodič, i preukusna jela i sam aranžman, a uglavnom i usluga.
Kako nam je vodič rekao, osoblje ove regije nije toliko poznato po naročitom gostoprimstvu (čast izuzecima) usled niskih primanja zbog kojih često znaju biti opravdano neljubazni. No, većinu specijaliteta sa liste sam kusala u fantastičnom rustičnom restoranu u Bariju pod imenom Terranima. Pravi italijanski restoran sa dugom tradicijom, iskusnim konobarima, ukusnim jelima, toplom atmosferom i mnoštvom starih predmeta i fotografija koji upotpunjuju retro ambijent i gostima priređuju neku vrstu vremeplova o nastanku i istoriji same trattorie. Ovde čak možete i kupiti domaću pastu karakterističnu za ovo podnevlje Italije.
Kako je reč o strogo južnom delu ove božanske zemlje, tako i kuhinjom dominiraju morski i riblji specijaliteti i paste, a bogami i konjsko meso i meso od magarca. Pa da vidimo, šta su to moja čula upamtila i pred čim zanemela, pa sad vama prenose ugođaj.
Le orecchiette Festaiole (orecchiette u ragu sosu sa konjskim mesom) – Ovo jelo je pravi delikates a orrecchiette su vrsta paste koja je baš karakteristična za ovu oblast italije. Ima ih u raznim bojama i ukusima, a u prevodu sa italijanskog znače male uši ili ušice. Drugačijeg su ukusa u odnosu na sve ostale paste koje sam degustirala za sve ove godine. Prave se sa konjskim mesom a neka druga varijanta, jako popularna, je le orecchiette con le cime di rapa.
Le orecchiette con le cime di rapa – U pomenutom restoranu sam probala obe verzije ušica, ta druga koja mi se nije dopala je bila sa ribom u kombinaciji i tom gorkom biljkom koja se nikako ne jede kad procveta, već se u kulinarstvu koristi samo list.
Cime di rapa je vrsta gorke biljke, koja naročito cveta u ovoj oblasti. Moram da priznam da je to retko jelo koje uključuje pastu, a da mi se nije dopalo. Pasionirani sam ljubitelj paste i volim neobične ukuse, ali eto. Doživela sam i da mi se neka pasta ne dopada. Što ne znači da se vama neće dopasti.
Il polpo ubriaco(Pijana hobotnica)- pored toga što volim pastu, apsolutno obožavam i ribu i morske plodove. Mediteranske zemlje su u tom smislu praznik za sva moja čula. Ovo jelo sa hobotnicom je isto bilo vrlo interesantno, pripremljeno u primitivo vinu sa pireom od leblebija. Vino je svakako obavezni saputnik svim ovim jelima, naročito u ovom delu Italije. Često ćete videti da u meniju piše vino primitivo, što je zapravo kategorija vina, a naravno da preporučujem neko domaće, vino kuće. (vino di casa)
Focaccia (fokača) – ovaj hlebić sa maslinama se može naći i u ostalim delovima Italije. Predstavnik je ulične klope uglavnom, mada sam ga ovde srela kao obavezno predjelo u restoranu i meze da se utoli glad do glavnog jela. Jako je sočno, ima raznih recepata i načina pripreme i svakako preporučujem da probate. Oni će vam to svakako servirati i bez da tražite.
Jelu koje sledi sam zaboravila ime, ali je bilo preukusno i suštinski je jedna od mojih preporuka da se zavučete u neku od uličica i naćićete neki od modernijih restorana, sa netradicionalnom kuhinjom, ali opet lepom baštom i ambijentom i ukusnim jelima. Italijanska trattoria je nezaobilazno gastronomsko iskustvo, ali valja proširiti vidike i nekad probati nešto netipično italijansko, a svakako jako ukusno. Ja sam se počastila ovim biftekom. Ono što mogu reći je da se restorančić nalazi u Lećeu i da se zove Crianza, kako piše na njihovoj vizit karti, Crianza-for food lovers. Smešten je u blizini centralnog trga.
Caprese salata (Kapreze salata) – Ova salata je svakako jako poznata i rasprostranjena svuda u Italiji, pa i u Pulji. Odličan je prilog, a nekad i užina. Sastojci ove salate su u bojama italijanske zastave i sadrže paradajz, mocarelu i bosiljak. Osvežavajuća, lagana, a u svom nazivu sadrži ostrvo nestvarne lepote Kapri.
Salmone ili losos je takođe svima nama dobro poznat, ali ga navodim jer jako volim ovu ribu i smatram da je baš na ovako nekom putovanju treba probati.
Najslađe za kraj posta. Cannoli, preporuka za dezert koji ima hrskavu koricu i kremast nadev. Može se takođe kusati i u ostalim delovima Italije, postoje brojni recepti za ovu poznatu poslasticu a znamo da je Italija poznata i po vrhunskom sladoledu i poslastičarnicama, pa su naredne fotografije tu, više da zaslade post.
Posle svih ovih primamljivih fotografija, od kojih ide voda na usta, šta da kažem osim Prijatno i Buon appetito. Neka od ovih jela su prisutna i u ostalim delovima Italije i u drugim zemljama, te nisu usko vezana za Pulju, ali su dobra preporuka nakon neke duge turističke šetnje. Srećan karantinski 1.maj, ostajte mi dobro, i pratite i naredne epizode iz serije o Pulji. Ovo je tek zagrevanje. Uskoro nam ukidaju policijski čas, pa ćemo se postepeno vratiti aktivnostima koje volimo i u realnosti.
kofernjača 
Signorina Kofernjača,
per me orrecciette Festaiole per favore… mmm
Свиђа ми сеСвиђа ми се
Stiže naruđbina. Uživajte.
Свиђа ми сеСвиђа ми се
… e un vino di casa!
Salute!!!
Свиђа ми сеСвиђа ми се
Carissima, odličan post. Pored ove priče sam baš ogladnela. Probala bih sve. Caneloni izgledaju baš zamamno. Italija je jedina zemlja u kojoj ti ne bude dobro od veličine sladoleda. Mada ti na slici ne zgkwdap baš kao da ti nije dobro.!
Свиђа ми сеСвиђа се 1 person
Ooooooo, divnog li iznenadjenjaaaaaa. Hvala lepooooo mila moja na komentaru i citanju. A da znas da sam taj dan bas puno pojela za rucak, a potom ubrzo pojela sladoled tako da mi bukvalno nije bilo dobro i nisam ga pojela do kraja hehe. Ali, ital.sladoled nema premca. Baciii e saluti per te ed Vlada
Свиђа ми сеСвиђа ми се
Mogla bih da probam vezanih ociju bilo sta od ovoga sa slika ,ne bih se bunila 😀👌💯
Свиђа ми сеСвиђа се 1 person
Hahahhahahahahahahha, tvoji odgovori su pobeda. :))))) Vodim te ja jednom u Italiju, nema druge.
Свиђа ми сеСвиђа ми се